A continuación comparto con vosotros una propuesta de MENU DE NAVIDAD que he presentado para un concurso al que me he presentado.
Tranquilos que os iré dando las recetas poco a poco.
Espero que os guste.
MENU DE NAVIDAD
VELOUTE DE CARDOS, CON ESPUMA DE MANZANAS VERDES
TARRINA DE FOIE GRAS, GEWURZTRAMINER, MERMELADA DE KUMQUATS
CON BAYAS DE ENEBRO
ENSALADA DE PAPAYA VERDE Y GAMBA GIGANTE, CROQANTE DE PIÑA Y
VINAGRETA DE YUZU
SUPREMA DE RODABALLO Y OSTRAS DADOS DE CALABAZA Y ALGAS
MARINAS
PARMENTIER DE CORDERO CON LENTEJAS, JUGO DE CABERNET Y AJOS
CONFITADOS
PASTILLA DE CODORNIZ CON UVAS, POLENTA AL TOMILLO, JUGO A LA
PIMIENTA DE SECHOUAN
DECLINACION DEL TRONCO DE NAVIDAD
Ya estoy deseando que publiques las recetas, esto tiene que ser un festival para los sentidos!! Y todo mi ánimo y fuerza para el concurso, ya nos dirás si has ganado, desde luego este menú se lo merece.
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